¿Quién sabía que los churros no eran solo un postre dulce? Seguro que lo hicimos. Es por eso que nos asociamos con chefs para crear excelentes recetas de churros salados que funcionan perfectamente para aperitivos, guarniciones, hors d'oeuvres, bocadillos, bocadillos, ¡lo que sea! Todas estas recetas, y más, se pueden encontrar en nuestro libro electrónico aquí .

Caprese Capowow

Ingredientes:

• 1 taza de queso mozzarella fresco
• ½ taza de queso ricota
• ½ tomate reliquia
• 8 hojas de albahaca
• ½ t. de ajo picado
• ½ t. de sal marina
• ¼ t. de pimienta negra

Instrucciones:

1. Derretir la mozzarella fresca durante 10 segundos en el microondas.
2. ¡Agrega mozzarella al resto de los ingredientes y mézclalos todos juntos! Sea cuidadoso con la mezcla. Mezcle lo suficiente como para picarlo y mezclarlo todo, pero no demasiado, todavía querrá ver algunos de los diferentes ingredientes.
3. Rellena tu churro con el relleno Caprese.

Toppings y decoraciones: decorar con un chorrito de vinagre balsámico y una ramita de albahaca

Fuente de la receta: Elise Gubler

https://www.instagram.com/elise_gubler/?hl=en

Bistec a la Plancha a la Plancha con Chimichurri

Ingredientes:

1 filete de hierro plano de 10-12 oz

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de sal marina gruesa

CHIMICHURRI:

1 taza de italiano fresco

perejil (envasado)

¼ taza de hojas de orégano fresco

½ taza de aceite de oliva virgen extra

⅓ taza de vinagre de vino tinto

4 dientes de ajo (pelados)

1 cucharadita triturada

Hojuelas de pimienta roja

1 cucharadita de sal

½ cucharadita fresca

pimienta negro

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para el chimichurri. Pulse hasta que esté bien combinado, pero aún puede ver pequeños trozos de las hierbas. Vierta en un tazón para servir, cubra y deje en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Se puede hacer con varias horas de antelación.
2. Retire el bistec del refrigerador 30 minutos antes de asarlo. Cepille todos los lados con aceite de oliva y sazone con sal marina.
3. Precaliente su parrilla para calor directo a alta temperatura (alrededor de 450 °F).
4. Coloque los bistecs directamente sobre las brasas o las llamas y áselos durante 7-8 minutos. Voltee una vez y cocine a la parrilla durante 7-8 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna sea de 145 °F para un término medio.
5. Siempre use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna correcta.
6. Retire los filetes a una tabla de cortar y descanse durante 5-10 minutos.
7. Cortar el bistec en tiras pequeñas a contrapelo. Rellene los churros huecos o abra los churros para servir los sabrosos churros rellenos con la cara abierta. Cubra las tiras de bistec y los churros con la salsa chimichurri o déjela a un lado para mojar y sirva de inmediato.

Fuente de la receta: Susie Bulloch de HeyGrillHey

Punta triple ahumada

Ingredientes:

• 1 asado de tres puntas de 2 a 3 libras (se le quitó la capa de grasa y la piel plateada (su carnicero ya lo puede hacer))
• 2 cucharadas de condimento para carne (o partes iguales de sal, pimienta y ajo en polvo)
• 3 cucharadas de mantequilla salada
• 1 ramita de romero

Instrucciones:

1. Precaliente su ahumador a 225°F. Me gusta usar madera fuerte como el roble o la nuez dura.
2. Sazone el tri-tip por todos lados y colóquelo en el ahumador. Cierre la tapa y fume hasta que la temperatura interna sea de 120 °F para un asado poco común, 127 °F para un asado medio poco asado, 133 °F para un asado medio, 140 °F para un asado medio bien o 150 °F para un asado medio. asado bien hecho.
3. Cuando su tri-tip esté cerca de la temperatura interna correcta, precaliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Retire su punta triple del ahumador.
4. Ponga 2-3 cucharadas de mantequilla en la sartén de hierro fundido y deje que se derrita. Coloque la ramita de romero y luego coloque el tri-tip en la mantequilla chisporroteante. Dore el tri-tip durante 2-3 minutos por lado, colocando la mantequilla y el romero sobre el bistec mientras se cocina.
5. Saca el asado de la sartén y muévelo a una tabla de cortar. Permita que el asado descanse durante 15 minutos antes de cortar contra el grano y servir. El grano cambia en una punta triple, por lo que siempre empiezo en el extremo más pequeño e inclino el cuchillo según sea necesario para que mis rebanadas vayan contra el grano.
6. Rellene los churros huecos o abra los churros para servir los sabrosos churros rellenos con la cara abierta.

Fuente de la receta: Susie Bulloch de HeyGrillHey

Lomo de cerdo ahumado simple (o paleta)

Ingredientes:

• 1 asado de paleta de cerdo con hueso de 8 a 10 libras (también conocido como trasero de Boston)
• 2-3 cucharadas de mostaza amarilla
• ¼ taza Hecho en casa
• BBQ Sweet Rub (enlace en las notas de la receta)
• 1 cucharada de condimento dulce casero para barbacoa (para uso posterior)

Instrucciones:

1. Precaliente su ahumador a 225°F para ahumado indirecto.
2. Retire su asado del empaque y límpielo por todos lados con toallas de papel, limpiando cualquier fragmento pequeño de hueso o líquido extra en el exterior.
3. Unte todo el exterior de la paleta de cerdo con mostaza amarilla.
4. Sazone su asado de cerdo por todos los lados, arriba y abajo, con el condimento dulce casero para barbacoa. No se preocupe por frotar el condimento en la carne, solo asegúrese de que esté cubierto generosamente por todas partes.
5. Coloque su asado sazonado con el lado graso del ahumador hacia arriba, preferiblemente en el medio de la parrilla, evitando los puntos calientes directos.
6. Cierra la tapa y ahúma la carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de al menos 195 grados F. Puedes cocinar a 201 grados F si te gusta la carne de cerdo más blanda. Este proceso puede demorar entre 15 y 20 horas, según la consistencia del calor en el ahumador y el tamaño de la paleta de cerdo.
7. Retire la paleta de cerdo del ahumador y envuélvala bien en papel de aluminio. Permita que el asado descanse durante al menos una hora antes de desmenuzar.
8. Separe el hombro, descartando cualquier trozo de grasa o cartílago. Espolvoree el asado con una cucharada adicional más o menos del condimento dulce casero para barbacoa. ¡Cosas dentro de los churros!

Fuente de la receta: Susie Bulloch de HeyGrillHey

Salsa BBQ De Manzana Y Jalapeño

1½ tazas de salsa de tomate

1 taza de jugo de manzana

⅓ taza de vinagre de sidra de manzana

¼ taza de azúcar moreno

2 cucharadas de melaza

1 cucharada de pimienta negra

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 t. sal de apio

1 t. cilantro molido

1 jalapeño mediano (finamente cortado en cubitos (se quitan las semillas si quieres la salsa suave)

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes y bata para combinar. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
2. Transfiera a un frasco con tapa y enfríe en el refrigerador durante la noche antes de usar. Durará 2 semanas en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético.

NOTAS

• El nivel de especias en esta receta es ajustable. Si te gusta picante, puedes picar el jalapeño entero (semillas y todo) y si te gusta más suave, quita las semillas y las nervaduras blancas dentro del chile antes de cortarlo. Si está haciendo la salsa el mismo día, funcionará perfectamente. Se recomienda esperar toda la noche para mejorar completamente los sabores, pero entiendo que a veces eso no funciona. Ideal para mojar o cubrir con pechuga para hacer sabrosos churros.

Fuente de la receta: Susie Bulloch de HeyGrillHey